Depuis toujours, l'Homme a consommé du lait. D'abord à sa naissance, en buvant celui de sa mère. Puis, celui d'autres femelles mammifères depuis la sédentarisation et l'élevage des animaux, il y a des dizaines de milliers d'années.

Que nous apporte-il encore aujourd'hui ? Comment peut-on le consommer pour qu'il réponde à nos besoins nutritionnelles ?

La pomme de terre fait partie de notre alimentation quotidienne depuis des siècles, voire depuis des millénaires sur d'autres continents. Et pourtant, sommes-nous sûrs de bien la connaître ?

On parle souvent de l'immigration en Alsace, notamment après les dévastations de la guerre de Trente ans, ou au 20^e siècle pour les besoins de l'extraction de la potasse par exemple. On évoque moins souvent l’émigration, qui a également beaucoup touché notre région, notamment au 19^e siècle.